Buonissime!
È ottobre, la stagione della raccolta è finita, gli alberi si stanno mettendo a riposare e il magazzino brilla di barattoli appena riempiti di frutti dorati, pronti per essere spediti a voi.
Pesche sciroppate Samperi, Presidio Slow Food. È ora che vi riveli qualche segreto che sta dietro la loro produzione e la loro bontà. I nostri clienti stimano molto la loro consistenza e profumo, notando che sembrano veramente pesche fresche:
“Queste pesche sono buonissime, profumano e soprattutto hanno consistenza: non sono molli al palato come ci si attenderebbe dalla frutta sciroppata.” (Ruggero Farina, cliente di Amazon).
“Le pesche fanno profumo di pesca e già è un evento raro, sono morbide ma anche croccanti, lo sciroppo non ne copre il sapore e la consistenza invita a mangiarne una dietro l’altra”. (linkbc, cliente di Amazon).
Come ci riusciamo?
Per spiegare il nostro segreto, forse basterebbe dire che le facciamo come le farebbe vostra nonna. È così perché siamo una piccola azienda, e riusciamo a controllare ogni passaggio di produzione come se il tutto fosse fatto in casa.
La nostra Pesca nel Sacchetto, Presidio Slow Food, viene raccolta al momento giusto, quando è già matura e dolce ma ancora compatta, perfetta per essere messa sotto sciroppo. Così nel barattolo rimane buona e croccante.
Una volta raccolte, le pesche vengono portate nel laboratorio di produzione, sempre nella nostra azienda biologica, a km 0 dai campi, e vengono processate subito.
Vengono pelate a mano. È uno dei principi di produzione a cui teniamo tantissimo. Così conserviamo il loro profumo inconfondibile e la loro consistenza, che inevitabilmente si perderebbero con la pelatura chimica usata nella produzione industriale.
Lo sciroppo: dolce ma non troppo. Il giusto per conservare le pesche ma evitare troppi zuccheri e lasciare il gusto del frutto invariato.
La fase finale è la pastorizzazione. È importante perché garantisce la sicurezza dei nostri clienti.
Così nasce la pesca sciroppata Samperi, che sembra pesca appena sbucciata. Assaggiatela e diteci se siete d’accordo! 🙂
Buon giorno
ho visto che vendete i sacchetti per la protezione dei frutti. Vorrei acquistarli. Chiedo solamente come vengono fermati alla base? vanno bene anche per mele e pere, vero?
A che punto della crescita del frutto si applicano? Grazie
Salve,
vengono fermati con del comune fil di ferro. Lo trova anche sul nostro sito.
Per le mele sono perfetti. Per le pere dipende dalla lunghezza del frutto maturo. Con le pere abate, per esempio, ci potrebbero essere dei problemi.
Il sacchetto si applica subito dopo l’ultimo diramento quando i frutti sono piccoli quanto una mandorla.
Saluti